东坡肉 - 悉尼,吃喝玩乐俱乐部 - 澳大利亚论坛,澳大利亚华人论坛,澳大利亚留学论坛,澳大利亚中文论坛, 澳洲中文网

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澳洲中学生

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发表于 2005-12-15 15:41 资料短消息加为好友

东坡肉

原料:猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
制法:五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
特点：油润酥糯，香郁味透。
传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食

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malac

月洁玲珑

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发表于 2005-12-15 20:24 资料短消息加为好友

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澳洲小学生

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发表于 2005-12-18 01:42 资料短消息加为好友

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慢慢爬的蜗牛

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发表于 2005-12-18 07:15 资料短消息加为好友

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澳洲小学生

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一箭穿心

澳洲研究生

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澳洲博士生

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发表于 2006-3-17 21:41 资料短消息加为好友

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